Proteínas

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Las Proteínas Las proteínas son macromoléculas formadas por cadenas lineales de aminoácidos. El nombre proteína proviene de la palabra griega πρώτα («prota»), que significa «lo primero» o del dios Proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar. Están compuestas...
Hidratos de Carbono

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Hidratos de Carbono Los carbohidratos, hidratos de carbono o glúcidos (del griego σάκχαρον que significa «azúcar») son moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son solubles en agua y se clasifican de acuerdo a la cantidad de carbonos. Son la...
Microorganismos y alimentos

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Microbiología de los alimentos

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