Las Vitaminas

vitaminas y minerales Las vitaminas son un grupo de nutrientes esenciales para el hombre, que obtiene de la ingesta de los alimentos, se dividen en dos grandes grupos las vitaminas hidrosolubles como las vitaminas del grupo B y la vitamina C, y las vitaminas liposolubles como las vitaminas K,E,D,A.

Se cree que las vitaminas son elaboradas en primer lugar por bacterias del suelo, que luego las plantas asimilan, los animales incluido el hombre las adquieren al consumir verduras, frutas o carne de otros animales.

El término vitamina fue acuñado por Funk (1.911) al que llamó amina vital o vitamina por poseer en su composición una amina.

Para poder ser considerada una vitamina debe de cumplir con unos requisitos básicos:

1. Se trata de compuestos orgánicos, con una estructura variada.
2. No pueden ser sintetizadas por el organismo deben provenir de la dieta.
3. La deficiencia de su aporte produce una carencia que produce un cuadro patológico concreto (vitamina C, su déficit produce escorbuto, el déficit de B1 produce Beri-Beri).
4. La administración de la vitamina deficitaria debe corregir el cuadro patológico
5. Son esenciales para el desarrollo correcto y para el mantenimiento de la salud.

Las vitaminas cumplen múltiples funciones en el cuerpo, por ejemplo el grupo B está relacionado con el metabolismo de los principios inmediatos (glúcidos, proteínas y lípidos), y con el metabolismo energético, con el correcto funcionamiento del sistema nervioso, la salud de tejidos como la piel, el cabello, de órganos como el hígado, los ojos, la boca, etc.

La Vitamina C con la formación de colágeno, la inmunidad, la Vitamina A con la buena salud visual con la regeneración de mucosa, inmunidad, la Vitamina D con el desarrollo óseo y la inmunidad, la Vitamina es un gran antioxidante, etc.

Avitaminosis
Con este término se define al déficit de vitaminas que produce alguno de los cuadros que hemos comentado anteriormente, las principales causas:
1. Deficiencias nutricionales, debido a dietas deficitarias.
2. Absorción deficiente por problemas o enfermedades del tubo digestivo.
3. Aumento de las necesidades por enfermedades, embarazo, lactancia, procesos febriles, crecimiento.
4. Consumo excesivo de alcohol, café, tabaco, fármacos
5. Exceso de alimentos refinados en la dieta, azúcar blanco, productos refinados.

Empezaremos hablando de las vitaminas del grupo B, comenzando por orden numérico, así que este capítulo estará dedicado a la Vitamina B1 (tiamina).

 

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• Fotos:
• www.nymag.com
© Pascual Martinez, www.lasendanatural.com


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